Sopresatta

Es un embutido seco que se elabora con carne seleccionada de cerdo y tocino picados y sazonados. La mezcla del vino blanco torrontés proveniente de Cafayate y el ajo le dan un sabor original. Se destaca el clavo de olor, nuéz moscada y canela. Es embutida y colgada en secaderos donse llegan a su punto ideal de color, sabor y acidéz. El colagado de este producto se hace prensado en parrillas. El proceso de fermentación y secado es de aproximadamente 45 días, esto se logra controlando humedad, temperatura y ventilación. Embutida en tripa fibrosa incolora. Vida útil: 60 días. Presentacióon: Unidad 0,4 kg aprox.