Longaniza Andaluza

Es un embutido seco que se elabora con carne seleccionada de cerdoy tocino picados y sazonados. La mezcla del vino blanco torrontés proveniente de Cafayate y el ajo le dan un sabor original. Este salame se distingue por tener pimentón traido de los Valles Calchaquíes, que es el que le otorga el color característico. Es embutida y colgada en secaderos donde llegan a su punto ideal de color, sabor y acidéz. El proceso de fermentación y secado es de aproximadamente 30 días. Esto se logra controlando humedad, temperatura y ventilación. Embutida en tripa fibrosa incolora recta. Vida útil: 60 días. Presentación: Unidad 0,5 kg aprox.