Panceta

La panceta se encuerta en la parte inferior del pecho. Esta es sometida a un proceso de curado con sal, pimientas y condimentos como ají molido. Se realiza de forma manual, realizando capas de panceta y sal gruesa generando una cama de sal, donde llega a la maduración deseada. Quedan de esta forma 10/14 días, donde va perdiendo agua la pieza y satura la sal a su máximo. En estos días la pieza concentro los sabores. Presentación: Panceta en trozo envasada al vacío. Vida útil: 90 días envasada. Media pieza envasada al vacío.