Longaniza Calabresa

Es un embutido seco que se elabora con carne seleccionada de cerdo y tocino picados y sazonados. La mezcla del vino blanco torrontés proveniente de Cafayate y el ajo le dan un sabor original.

Se destaca en la calabresa el sabor anisado y nuéz moscada.

Es embutida y colgada en secaderos donse llegan a su punto ideal de color, sabor y acidéz.

El proceso de fermentación y secado es de aproximadamente 30 días, esto se logra controlando humedad, temperatura y ventilación.

Embutida en tripa fibrosa incolora recta.

Vida útil: 60 días.