Chorizo Colorado

Es un embutido seco que se elabora con carne seleccionada de cerdo y tocino picados y sazonados. Se distingue por tener bastante pimentón traido de los Valles Calchaquíes, que es el que le otorga el color característico.

Es embutida y colgada en secaderos donde llegan a su punto ideal de color, sabor y acidéz.

El proceso de fermentación y secado es de aproximadamente 15 días, esto se logra controlando humedad, temperatura y ventilación.

Embutida en tripa fibrosa incolora curva.

Vida útil: 60 días.