Sopresatta

Es un embutido seco que se elabora con carne seleccionada de cerdo y tocino picados y sazonados. La mezcla del vino blanco torrontés proveniente de Cafayate y el ajo le dan un sabor original.

Se destaca el clavo de olor, nuéz moscada y canela.

Es embutida y colgada en secaderos donse llegan a su punto ideal de color, sabor y acidéz.

El colagado de este producto se hace prensado en parrillas.

El proceso de fermentación y secado es de aproximadamente 45 días, esto se logra controlando humedad, temperatura y ventilación.

Embutida en tripa fibrosa incolora.

Vida útil: 60 días.